Камъкът за пица е неразделна част от печенето на автентична и вкусна пица у дома. Той помага за равномерното разпределение на топлината и създаването на хрупкава коричка, която е характерна за италианската пица. Ако имате барбекю и искате да използвате камък за пица, прочетете полезната информация и съвети по-долу.
Защо да печем пицата на керамична плоча?
Печенето на пица на камък има няколко предимства, които допринасят за по-добри резултати:
- Равномерно разпределение на топлината: Камъкът абсорбира и задържа топлината дълго време, което позволява на пицата да се пече равномерно. Това е особено полезно за получаване на хрупкава коричка, докато средата на пицата остава мека и сочна.
- Хрупкава коричка: Камъкът помага за бързо изпаряване на водата от тестото, което води до образуването на хрупкава и златиста коричка. Това е трудно постижимо в обикновена тава.
- По-висока температура: Камъните могат да се нагряват до много високи температури (често над 300°C), което е близко до условията в професионални пещи за пица. Това позволява на пицата да се пече бързо, без да изсъхва.
- Подобрена текстура: Топлината от камъка помага за създаването на характерните мехурчета по ръба на тестото, което е характеристика на добре приготвена пица.
- Автентичност: Печенето на камък имитира традиционния начин на приготвяне на пица в пещи на дърва, което добавя автентичен вкус и текстура.
Камъкът е предпочитан от много любители на пицата заради способността му да създава професионално качество в домашни условия.
Как да използвате камък за пица в барбекю?
- Избор на камък за пица - Камъните за пица обикновено са направени от керамика или натурален камък. Уверете се, че камъкът е устойчив на високи температури и е подходящ за барбекю.
- Първо използване на камък за пица: Първо трябва да се измие с топла вода и след това да се избърше с кухненска хартия или мека
кърпа. Оставете за поне 15 минути. Ако искате веднага да печете, ще е нужно да я оставите повече време да се загрява.
- Подготовка на барбекюто - Поставете камъка на решетката на барбекюто. Ако имате газово барбекю, поставете камъка директно върху скарите. Ако използвате барбекю на въглища, поставете камъка в центъра на скарите или ако има специална поставка - върху нея. Грилът и плочата трябва да загряват заедно - керамиката не обича резки температурни разлики.
- Подготовка на пицата - Препоръчваме да използвате домашно приготвено тесто. Не разточвайте с точилка, а дърпайте на ръка тестото, без да натискате по краищата. Така ще се получи по-вкусна коричка. Това трябва да се случва върху добре набрашнена повърхност - така ще се избегне залепването на пицата. Добавете соса и предпочитаните от вас съставки, но не прекалявайте с количеството, за да не стане пицата прекалено тежка. Ако слагате прошуто - оставете го за след изпичането на пицата. Използвайте лопата за пица, за да прехвърлите пицата върху добре нагорещената и набрашнена плоча.
- Печене на пицата - Поставете пицата върху камъка и затворете капака на барбекюто. Това ще създаде ефект на пещ, което е идеално за приготвяне на пица. Печете пицата за 5–10 минути, докато коричката стане златиста и сиренето се разтопи.
- Изваждане и сервиране - Внимателно извадете пицата от барбекюто с помощта на шпатула. Оставете я да изстине за 1-2 минути, след което нарежете с нож за пица и сервирайте. Камъкът трябва да изстива заедно с барбекюто.
Почистване на камък за пица
- Изчакайте да се охлади: Не почиствайте камъка веднага след като го извадите от фурната. Изчакайте да се охлади до стайна температура, за да избегнете пукнатини или повреди от температурен шок.
- Изстържете остатъците:С помощта дървена лопатка премахнете остатъците от тесто, сирене или други храни. Не използвайте метални инструменти, защото те могат да надраскат повърхността.
- Избършете с кухненска хартия или кърпа: След като премахнете големите парченца, избършете повърхността с кухненска хартия или мека кърпа, за да премахнете мазнината и остатъците.
- Почистване с вода(само ако е необходимо): Ако камъкът е много мръсен, можете да го почистите с топла вода. Използвайте мека гъба или кърпа и не използвайте препарати. Не го потапяйте във вода.
- Изсушете добре: След почистването избършете камъка с чиста кърпа и го оставете да изсъхне напълно на въздух. Не го връщайте в фурната, докато е мокър.
Използването на камък за пица в барбекю е чудесен начин да приготвите автентична и вкусна пица у дома. С правилната подготовка и техника, можете да се насладите на хрупкава коричка и мека вътрешност, което е мечтата на всеки любител на пицата. Така че, запалете барбекюто, вземете камъка си и се залавяйте за работа!
