Описание
Кухненски нож за обезкостяване
Прецизност и максимален контрол при обработката на месо и птици.
Създаден в сътрудничество с шеф-готвача Мауро Улиаси (Mauro Uliassi) – носител на 3 звезди Мишлен, този нож за обезкостяване (Boning Knife) е проектиран за прецизно отделяне на месото от костите, почистване на ципи и мазнини.
Тясното и гъвкаво острие осигурява хирургически контрол около сухожилия, ставни връзки и кости. Той е незаменим помощник при подготовката на големи BBQ заготовки – отделяне на ребра, обезкостяване на бут, плешка или филиране на птици.
Острието е изработено от 73 слоя дамаска стомана, с ядро от висококачествена прахова стомана 14Cr14MoVNb, известна със своята изключителна острота, устойчивост на корозия и способност да запазва режещия ръб за дълго време. Вакуумната термична обработка осигурява твърдост 62 ± 2 HRC, а ръчното заточване под ъгъл 15° от всяка страна гарантира прецизно и гладко рязане. Дамаският рисунък придава на ножа впечатляващ и луксозен външен вид.
Ергономичната дръжка е изработена от естествено палисандрово дърво (Rosewood) и е украсена с декоративни месингови елементи. Формата ѝ осигурява сигурен захват, отличен баланс и комфорт дори при продължителна работа. В комплекта е включен и елегантен дървен предпазител за острието.
Характеристики на ножа
- Дебелина на острието: 2 мм.
- Дължина на острието: 17 см.
- Материал на острието: 73 слоя дамаска стомана с ядро от прахова стомана 14Cr14MoVNb с вакуумна термична обработка
- Дължина с дръжката: 30 см.
- Материал на дръжката: Палисандрово дърво (Rosewood) с детайли от месинг
- Ниво на твърдост: 62 ± 2 HRC
- Миене в съдомиялна: Не
- Заточване: Двустранно, 15° ± 1°
- Тегло: 118 г.
- В комплекта е включена дървена кания за острието
ПРОФЕСИОНАЛНИ КУХНЕНСКИ НОЖОВЕ ОТ ДАМАСКА СТОМАНА
XinZuo X03 е серия професионални кухненски ножове, създадена в колаборация с италианския шеф-готвач Mauro Uliassi, носител на 3 звезди Michelin. Серията съчетава традиционното майсторство на ножарите от китайския град Янцзян с модерни технологии и изискванията на професионалната кухня. Всеки нож преминава през фина ръчна обработка, което го прави уникален както като визия, така и като усещане при работа.
Остриетата са изработени от 73-слойна дамаска стомана с ядро от прахова стомана 14Cr14MoVNb, с твърдост 62 ± 2 HRC, за отлична острота и дълготрайност на режещия ръб. Дръжките са изработени от висококачествено палисандрово дърво (rosewood), ръчно обработено и полирано за комфортен и сигурен захват.
Създадена с личното участие на Mauro Uliassi, серията съчетава модерни технологии, италианска елегантност и прецизност, достойна за професионална кухня.
Кухненските ножове Xinzuo
Посветена на създаването на глобална марка китайски кухненски ножове от висок клас дамаска стомана, марката Xinzuo е се фокусира върху подобряване на изработката, усъвършенстване на материалите и иновативния дизайн за кухненски ножове от висок клас.
Полагат се постоянни усилия за подобряване на производителността на стоманата, усъвършенстване на техниките за термична обработка и стремеж към високи постижения в полирането. С дългогодишен производствен опит, Xinzuo е усвоила основния процес на производство на кухненски ножове от дамаска стомана.
Всяко острие е проектирано с внимателно обмисляне на нуждите на потребителя, а формата на дръжката е ергономично проектирана. Сглобяването и обработката се извършват щателно от опитни майстори, за да се постигне съвършенство.
