Незаменимите прибори за барбекю: Пълно ръководство за всеки грил майстор

Щипките за барбекю са може би най-използваният и най-важен инструмент. За разлика от вилицата, която пробожда месото и позволява на скъпоценните сокове да изтекат, щипката ви дава сигурен и нежен захват.

• Какво да търсите: Дължината е важна. За големи барбекюта трябва да е поне 30-40 см., за да предпази ръката ви от жарта. Назъбените краища осигуряват стабилност, а заключващият механизъм улеснява съхранението. Ако използвате къмпинг барбекю, можете да изберете и компактна щипка с къса дръжка.

• Материалът е от значение: Висококачествената неръждаема стомана гарантира издръжливост и лесно почистване, дори след най-мазните пържоли. Тук има обаче едно НО - ако използвате барбекю със скара или плоча с по-специално покритие изберете аксесоари с предна част от силикон, дърво или бамбук.

Когато печете бургери, риба или зеленчуци на скара или грил плоча, шпатулата влиза в ролята на герой. Тя е създадена, за да се подпъхва лесно под храната, позволявайки ви да я обърнете или преместите без да я разкъсате.

• Ключови характеристики: Търсете шпатула със стабилна глава. Някои модели са специално проектирани с отвори, които позволяват на излишната мазнина да се отцеди, преди да сервирате. За определени ястия можете да използвате и шпатула за планча - с нея освен да обръщате, може и да режете. 

• Материал: Висококачествената неръждаема стомана гарантира стабилност и лесно почистване. Тук отново трябва да се съобразите и с материала на плочата, за да не унищожите покритието. 

• Размер: Предлагат се четки за почистване на скари с различни размери. Изберете според вашето барбекю.
• Материал: Както и с другите прибори за барбекю, и тук трябва да се съобразите с материала на скарите и плочите на вашия уред. Определени материали не трябва да се почистват с телени четки, например алуминиевите скари.
• Нашият съвет: Винаги почиствайте скарата, докато е още гореща. Здравите стоманени или месингови косъмчета и скраперът премахват всичко за секунди. 

Ако целите постоянни и перфектни резултати, трябва да спрете да гадаете и да започнете да мерите. Термометърът за месо е най-важният инструмент, който превръща готвача от аматьор в професионалист. Само с него можете да гарантирате, че месото е достигнало идеалната вътрешна температура за желания резултат.

Видове Термометри и Защо са Важни:

• Дигитални термометри: Това са светкавично бързи устройства, които дават показание само за 1-3 секунди. Те са задължителни за бърза проверка на тънки меса като стекове, пилешки филета или бургери. Прецизността им е несравнима с аналоговите модели.
• Безжични Смарт Термометри (Wireless/Bluetooth): Иновации като Meater промениха играта. Тези термометри се поставят в месото и остават там по време на целия процес на готвене. Те комуникират с вашия смартфон, като ви дават температурата в реално време, изчисляват оставащото време за готвене и ви уведомяват, кога месото е готово и кога трябва да започне периодът на почивка (Resting). Те са идеални за бавно готвене на големи късове (като пушене на ребра или свински плешки) и елиминират нуждата постоянно да отваряте капака.
• Значението на "Почивката": Термометърът е важен и за т.нар. Resting Period. Когато свалите месото от огъня, вътрешната му температура продължава да се покачва. Използвайки термометър, можете да свалите месото малко преди достигане на финалната температура, знаейки, че то ще достигне съвършенство по време на почивката.

За феновете на домашно приготвените бургери, пресата за бургери е задължителен аксесоар за грил. Ръчното оформяне често води до неравномерна дебелина, което означава и неравномерно изпичане.

Предимства на Пресата за Бургери:

• Равномерно изпичане: Пресата гарантира, че всяка кюфте е с еднаква дебелина и диаметър. Това е от ключово значение, защото всички бургери ще бъдат готови едновременно и ще имат еднаква степен на изпичане.
• Предотвратяване на Свиването: Много преси са проектирани да правят малка вдлъбнатина в центъра на кюфтето. Тази хитрост компенсира естественото свиване на месото по време на готвене, предотвратявайки получаването на кръгли, дебели топчета. Резултатът е равен бургер, който идеално пасва на вашата питка.
• Ефективност: Ако приготвяте голямо количество бургери за парти, пресата драстично намалява времето за подготовка и ви позволява да сте готови по-бързо.