Печени кестени на грил плоча

Есен е! Време е за ароматни печени кестени.
Печенето на кестени на чугунена грил плоча е чудесен начин да постигнете равномерно изпичане и онзи автентичен опушен вкус, без да се налага да ги обгаряте директно върху жарта.

Подготовка на кестените (Задължително!):

• Измийте кестените добре и ги подсушете.
• С помощта на остър нож задължително направете голям разрез (прорез) по плоската или леко заоблената страна на всеки кестен. Разрезът трябва да проникне през твърдата кора и вътрешната ципа (но не и през самата ядка).
• ВНИМАНИЕ: Прорезът е изключително важен, за да не "гръмнат" кестените при печене поради натрупване на пара!

Накисване (По желание, за по-лесно белене):

• Поставете нарязаните кестени в купа с вода за около 30 минути до 1 час. Това помага на вътрешността да остане по-сочна и улеснява беленето след това.
• Отцедете ги добре преди печене.

Подготовка на барбекюто и плочата:

• Загрейте барбекюто (газово или на дървени въглища) до средно-висока температура (около 180°C - 200°C).
• Поставете чугунената или каменна плоча върху скарата и я оставете да се загрее добре (около 10-15 минути). Плочата трябва да е достатъчно гореща, за да запече кората.

Печене на плочата:

• Наредете кестените върху горещата плоча в един пласт, като разрезът да сочи нагоре.
• Печете за около 15 до 30 минути. Времето варира според температурата на барбекюто и големината на кестените.
• Разбърквайте или обръщайте кестените периодично (на всеки 5-7 минути) с клещи, за да се изпекат равномерно и да не изгорят.

Готовност:

• Кестените са готови, когато кората започне да се разпуква и отваря широко при прореза. Вътрешността им трябва да е мека и златисто-кафява.

Почивка и белене:

• Свалете кестените от плочата и ги увийте веднага в плътна кухненска кърпа за около 5-10 минути. Топлината ще създаде пара, която ще омекоти останалата ципа и ще ги направи по-лесни за белене.
• Сервирайте ги топли!

• Съвет: Ако използвате газов грил, можете да пуснете само едната горелка (под плочата) на средна степен. Ако е на дървени въглища, разпръснете жарта равномерно под плочата за по-добър контрол на температурата.
• Да ти е сладко!